ギフトグラフィが厳選したおにぎりのためのセット。どれもつくり手のこだわりがつまった、安全で何よりおいしい食材ばかり。色々な組み合わせをお楽しみください。
セット内容
◇［脱サラファクトリー］自凝雫塩170g
◇［こんぶ土居］無酸処理焼のり
◇［こんぶ土居］細切しおふき
◇［こんぶ土居］のり佃煮
◇［やさしい梅屋さん］有機減塩梅干し すっぱい梅
◇［小池糀店］ピリカラ糀
◇［こんぶ土居］白とろろ（天然真昆布使用）
ではラインナップをご紹介しましょう。
おにぎりの味を決める、塩選び。ぜひ試していただきたいのが「脱サラファクトリー」の自凝雫塩です。
自凝雫塩は、淡路島の海水を汲み上げてろ過し、天日と風の力で濃縮。40時間も釜炊きをして結晶化した貴重な塩です。
火のあたりがやわらかい薪で炊かれた塩は、まろやか。粒目はやや大きめで、口の中でじんわりと広がります
つくり手である末澤輝之さん自身もおにぎりでシンプルに味わうことが好きだそう。塩味の中に感じる甘味、少しの苦みがいい引き立て役になってくれます。
ほかほかのごはんに乗せると、ふわりと立ち上るなんともいい海苔の香り。
「こんぶ土居」ののりの佃煮は伊勢湾でとれた海苔が主役。すべて国内でつくられた厳選の調味料で炊かれ、海苔本来のおいしさが活きるように仕上げられています。
海苔が生まれるのは、昔ながらの美しい海藻の森と干潟が広がる三重県・伊勢湾。その場所で長年海苔養殖を続ける漁師たちによって栽培されています。
「”しおふき”というネーミングの割には、大して塩を吹いていないんですよ」と土居さんが語る、こんぶ土居の”細切しおふき”。
確かに、こんぶの周りの塩の量は少し控えめ。一般的な塩ふき昆布は、もっと粉で真っ白なイメージがあります。
「本来のつくり方は、昆布を佃煮のように炊いた後に乾燥させるのみ。内部から塩が浮き上がってくるから、塩ふきこんぶなんです」
と土居さん。私たちがイメージする一般的な塩ふき昆布は、半乾燥の昆布佃煮にうま味調味料の粉末をまぶしたものがほとんどだそう。昔ながらの材料のみでつくられている塩ふき昆布は、とても希少なようです。
ごはんにのせて一口食べてみると、上品な昆布のうま味がじわじわと広がります。舌を刺激するうま味調味料の味がしないので、もしかしたら物足りなくなるかもしれません。けれども食べ進めれば、自然の素材とこんぶ土居の技術が醸し出す滋味を楽しめるはずです。
常温のまま置いておける食べ物があると安心ですよね。「やさしい梅屋さん」の梅干しは、なんと開封後も冷蔵庫に入れなくても大丈夫なんです。
しかも、その梅は有機栽培で育てられた南高梅。じっくりと熟成させて天日干し、その後さらに熟成ととても手間ひまかけてつくられています。
セットに入っているのは、「すっぱい梅」です。
今ではなかなか見かけない、昔ながらのちゃんとすっぱい味。おばあちゃんの保存食のような懐かしい味です。
長野県木曽福島で130年間変わらず手作業で糀をつくり続ける、小池糀店。
元気な糀と青唐辛子を醤油と砂糖で甘辛く煮詰めてつくった「ピリカラ糀」は、白いご飯のおともとして、豆腐や野菜のかけだれとして使える万能だれです。
▲蒸した米を冷ましたのち、糀菌（種糀）をふりかけて手作業で加工します
エンベロープにはいつも冷蔵庫に常備しているスタッフがいるのですが、よくおにぎりの具にしているそう。甘辛さと海苔がよくあって絶妙なおいしさなのだとか。辛すぎないから小学生の子供にも好評だそうです。
真昆布を酢でやわらかくして削った「こんぶ土居」の白とろろは、すっぱくなくて食べやすいのが特長。北陸地方ではおなじみの、とろろ昆布おにぎりにおすすめです。
以前スタッフで試食したところ「薄く削られていて、ふんわり繊細な口当たり、まろやかな旨味がより感じられた」「あとひくおいしさ。小さな子供にも食べさせたい味」などとても人気でした。
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［脱サラファクトリー］自凝雫塩170g
原材料名：海水（淡路島）
内容量：170g
製造方法：逆浸透膜、天日、平釜
保存方法：直射日光、高温多湿の場所を避け常温で保存
ご使用にあたって：自然環境の元、鉄釜で煮上げますので黒や茶色の粒子などが入ることがあります。必要に応じてお取り除きください。
［こんぶ土居］無酸処理焼のり
名称：焼のり
原材料名：乾のり（三重県産）
内容量：板のり10枚
賞味期限：1か月以上のものをお届けします
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存
※えび、かにの生息する海域で採取しています。
原材料名：麦芽水飴(大阪府製造)・丸大豆醤油（和歌山県製造、大豆・小麦・塩）・たまり醤油（三重県製造、大豆・塩）・干海苔（伊勢湾産）・濃縮だし（大阪府製造、鰹節・真昆布・煮干）・純米酒（長野県製造）・伝統味醂
内容量：140g瓶入り
保存方法：開封後は要冷蔵
賞味期限：2週間以上のものをお届けします（賞味期限が短い商品です）
［こんぶ土居］細切しおふき
原材料名：だし（水・鰹節・真昆布）42％、真昆布（北海道函館市）26.6％、醤油（大豆・小麦・塩）23％、味醂（糯米・米麹・米焼酎）3.5％、酒（米・米麹）3.5％、和三盆糖1.4％、全国料（仕込量）
内容量：40g
保存方法：冷暗所
賞味期限：1か月以上のものをお届けします
［やさしい梅屋さん］有機減塩梅干しすっぱい梅
名称：有機梅干し
原材料名：有機梅、漬け原材料（食塩）
内容量：100g（約5粒 1粒約20ｇ）
賞味期限：製造日より5年
保存方法：直射日光と高温多湿は避けて保存してください
［小池糀店］ピリカラ糀
名称：辛味調味料
原材料名：しょうゆ（大豆：遺伝子組み換えでない、小麦を含む）、米糀、砂糖、青唐辛子（山形県産）
内容量：85g
賞味期限：1か月以上のものをお届けします
保存方法：直射日光を避け、涼しい所に保存してください
使用上の注意：開封後は要冷蔵（10℃以下）で保存し、お早めにお召し上がりください
［こんぶ土居］白とろろ（天然真昆布使用）
原材料名：昆布（道南白口浜天然真昆布）、純米酢（国産米100％）
内容量：35g
賞味期限：1か月以上のものをお届けします
保存方法：冷暗所
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