個性あふれるカレーで人気のオクシモロンのレシピ本です。
お店の看板メニューの和風キーマカレーやエスニックそぼろカレーをはじめ、お肉やお魚と旬の野菜がたっぷり入った具だくさんのカレーレシピや副菜、甘いものまで幅広く掲載されています。
この本を見ながらカレーをつくれば、その奥深い魅力に目覚めてしまうかも。
お料理好きなあの人や、スパイスに凝っている方への贈りものに。掲載されているカレーを一緒につくって楽しむのもいいですね。
----- もくじ -----
はじめに
OXYMORONのスパイスカレー 5つのポイント
スパイスについて
CHAPTER01 はじめの5スパイスで作るカレー
チキンカレー
エスニックそぼろカレー
ひよこ豆とごぼうのポークカレー
豚とゴーヤのカレー
鶏とキャベツのタッカルビ風カレー
さつまいもと鶏のココナッツカレー
ネパール風コリアンダーチキンカレー
8種の野菜とラムのスープカレー
豚と白菜のマイルドカレー
ベジカレー
column1 朝、はじまりのカレー
野菜たっぷりのサンバル
CHAPTER02 具材別のとっておきカレー
・CHICKEN 鶏肉
ベトナム風チキンカレー
タイ風イエローカレー
スリランカ風チキンカレー
バターチキンカレー
ミントチキンカレー
・PORK 豚肉
豚バラスープカレー
台湾風カレー
ポークビンダル
・MINCED MEAT 挽き肉
和風キーマカレー
なすと挽き肉のカレー
鶏そぼろカレー
挽き肉ともやしのスープカレー
・BEEF 牛肉
ビーフカレー
・BEANS,FISH,VEGETABLES 豆、魚、野菜
3種の豆カレー
スリランカ風ダルカレー
夏野菜のカポナータカレー
ごろごろ野菜カレー
あさりとトマトのカレー
スリランカ風魚カレー
COLUMN2 特別な日のカレー
ローストポークと玉ねぎのスープカレー／果物のサラダ／カレードレッシング
CHAPTER03 カレーのおとも 付け合わせとごはん
豆のマリネ／紫キャベツのコールスロー／タブレ
野菜のカレーピクルス／オクシモロンのお漬けもの／にんじんのラペ
アチャール／ネパール風アチャール／にんじんのライタ／ポルサンボル
ごはんのバリエーション
オクシモロンのごはん／クミンライス／ターメリックライス／しょうがライス
チャパティ
CHAPTER04 甘いものと飲みもの
焼きりんご
いちごのクルフィ
シュリカンド
バナナのマリネ
マサラチャイ
ゆず水／ラッシー
レモネードシロップ パナシェ／レモネード
ジンジャーシロップ シャンディガフ／ホットジンジャー
COLUMN03 スパイスを配合する
ガラムマサラ／スリランカカレーパウダー／アリッサ
OXYMORONのこと
お店で使うイイホシユミコさんの器
手作りの甘いもの／スタッフのエプロンとコックコート
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＊大橋裕之さん作画のオリジナルクリアファイル(A5サイズ)つき
著者：村上 愛子
サイズ：B5判 112ページ
発売日：2015年06月23日
発行元：株式会社マイナビ
村上 愛子（むらかみ・あいこ）
二子玉川で昼だけのカレー屋を5年営んだあと、
2008年カレーと甘いものの店『OXYMORON』をオープン。
おいしいものへの探究心旺盛。いつも新しいメニューに挑戦し、
休日もスパイスにどっぷりと浸かる日々を送っている。
魂をゆさぶる音楽と、幸せをもたらすおいしいものがすき。
